-
10-16-2017, 11:31 PM #1Silver member
- Ngày tham gia
- Aug 2016
- Bài viết
- 143
Mẹo hay trổ tài bánh dứa đài loan tuyệt vời
chỉ dẫn chi tiết khiến cho bánh dứa đài loan
NHÂN DỨA:
(mình có điều chỉnh xíu vì ct gốc khá ngọt,và tuỳ vào dứa ngọt hay chua để nâng cao giảm,phải với mạch nha để mứt dẻo,trong,và giúp giữ hương vị dứa,nếu trục đường không sẽ rất gắt)
– Dứa : 1000 gr (sau lúc sơ chế)
– Mạch nha : 150 gr.( chọn ít mùi để giữ vị dứa)
– đường : 110 gr (đường vàng B.Hoà)
# Nồi hay chảo đế dày bỏ dứa và đông đảo nước ( ko bỏ bớt nước),mạch nha và tuyến phố vô song song.(trong bài của Gracekitchen thì cho gần như trước để canh vị ngọt của dứa ntn,nhưng mình bỏ hết vô một lần vì dứa mình ngọt lắm)Nấu lửa vừa to thỉnh thoảng trộn đều để tránh cháy dưới đáy.Khi cạn gần hết nước dứa thì mở lửa nhỏ sên đến khi đạt.
# Thử mứt dứa lấy ra một thìa để nguội đụng tay vào: _ ướt :tay sẽ dính cả nước và dứa (sẽ làm giảm độ giòn xốp của bánh)
– Đạt : tay chỉ dính dứa.
– Cứng : tay ko dính gì luôn (khi dàn đều trong khuôn sẽ bị kiểu bột đi nhân ở lại)
Sên 2 lần là với k.nghiệm!
VỎ BÁNH (mình làm cho nữa CT)
– Bơ nhạt : 105 gr (bơ anchor hay pre cho ngon)
– tuyến đường bột : 25 gr
– Lòng đỏ : 1 dòng (20gr)
– Bột phômai Parmesan :10g (p.mai trắng)
– Sữa bột : 12 gr
– Sữa đặc : 24 gr
– Muối : 1 gr (muối thường,mình cho cỡ đầu đũa)
– Bột mì số 8 : 150 gr (bột gluten thấp)
# Bơ cắt nhỏ để n.độ phòng cho mềm đánh chung mang đường bột cho nhuyễn nhạt màu.
# Lòng đỏ bỏ vô bơ tuyến đường ở trên mix vài giây cho đều,nếu gấp c.thức lên nhìu trứng thì cho từng ít trứng vào.
# Trộn chung bột phô mai + sữa bột +muối vào hh bơ trứng.Rồi cho sữa đặc vào mix đều.
# rốt cuộc cho bột mì rây mịn vào trộn nhẹ tay,tránh trộn rộng rãi hay vò nhồi bột sẽ khiến cho vỏ bánh giảm độ xốp tan.
# Bọc kín và để ngăn mát một tiếng cho dễ tạo hình(để ngoài bột nghỉ cũng không sao)
GÓI và NƯỚNG
# Tỉ lệ vỏ nhân : 1_1
# Khuôn dứa hay hình chữ nhật của mình là 35gr : vỏ 17gr + nhân 17 gr
# Nhân và bánh vo hình bầu dục cho dễ bỏ vào khuôn,dùng hai ngón tay dàn nhẹ cho đều khuôn.
# Bật lò nóng 180 độ,nướng bánh khoảng 7_10 phút,khi thấy đáy bánh bơ không còn tươm ra sôi liti nữa lấy khay ra lật bánh nướng thêm 10 phút nữa.(có thể bớt nóng xuống 120 độ sấy nhẹ cho bánh giòn lâu,khi nào nhân hơi ướt mình mới sấy thêm tí thôi)
# Lấy bánh ra khỏi khuôn nhẹ nhõm và hong trên rack cho khô rồi bỏ vô bịch kín.
Tuỳ lò và time nướng nhanh nên ngồi canh cho dễ hạn chế bánh vàng quá ko đẹp
Search youtube hay gg thì với thêm vài công thức mang bột hạnh nhân,nhân với thêm vỏ dưa hấu,bí. Những chị em cứ rảnh thì test dòng này cái kia ăn thử xem sao,bánh dứa nên dứa vẫn là chính nhé. Ngon hay không tuỳ khẩu vị mỗi người.
Bài viết gốc: Công thức làm bánh dứa đài loanChủ đề cùng chuyên mục:
- Những tác dụng phụ không ngờ tới của củ nghệ
- Hướng dẫn nấu lẩu cua đồng cho bữa ăn gia đình
- Hướng dẫn nấu lẩu cua đồng cho bữa ăn gia đình
- Thành Tỷ Phú Nhờ Thiết Kế Web Bán Trà Sữa Online
- Những nguy hiểm khi sử dụng nồi hâm buffet bạn cần biết
- Shop bán nồi buffet giá thấp ở TPHCM
- Chi tiết Bình ủ trà sữa dùng để làm gì
- Bảng điện nồi buffet là gì?
- Bình Giữ Lạnh Nước Trái Cây Dung Tích 12l
- Nồi Hâm Nóng Buffet Hình Chữ Nhật giá siêu rẻ 4 Ngăn Nắp Rời NF2109-4
Có thể bạn quan tâm:
-
công dụng tuyệt vời của camera hành trình
Bởi lamseolamsao trong diễn đàn Điện tử - Điện máy - Điện lạnhTrả lời: 0Bài viết cuối: 10-14-2017, 04:41 AM -
Những điều quan trọng để có một đám cưới thật là tuyệt vời
Bởi Ly Dai Long trong diễn đàn Thời trang ( nam , nữ , mẹ bé )Trả lời: 0Bài viết cuối: 10-12-2017, 05:33 PM
Sự sáng bóng và độ bền của cột cờ inox 304 là lý do chính khiến chúng trở thành lựa chọn ưa thích cho việc treo cờ quốc gia hay cờ tổ quốc. Với khả năng chống ăn mòn và chống gỉ sét, chúng đảm bảo...
Inox Hải Minh: Đối tác lý tưởng...