1- BƯỚC 1: tìm mẫu vôi ăn trầu về ( vôi này ở quê xin các bà ăn trầu, ở thị trấn phải tậu ở hàng trầu cau, đồ thờ tự nhé). Lưu ý không sử dụng vôi bột, vôi đã bị khô. Nếu vôi chất lượng thấp thì cứ 1kg bí, 1 muôi múc canh đầy vôi sệt sệt nhé. Nước vôi khôn xiết quan trọng, giả dụ vôi đã hư hoặc cho ít vôi mứt bí sẽ ko giòn. Cho vôi Đó vào khoảng một,5l nước lã khoắng lên để lắng, chắt lấy nước trong. ( Nên chia khiến phổ quát lần để gạn sạch vôi). Cứ cho lần đầu, để trong gạn nước, sau chậm tiến độ cho tiếp nước vào phần bã lại để lắng chắt nước trong. Chắt khoảng 3 lần để lấy cho hết khỏi phí. Ví như nhiều vôi thì nâng cao lượng vôi lên , chắt 1 lần là xong.

2- BƯỚC 2: gọt vỏ, bỏ hết lớp xanh , bí này phần xanh ít lắm. Lấy phần trắng- Xắt con chì lũ bí chậm triển khai. Anh chị xắt nhiều ít là tùy, xắt lớn thì nhìn đẹp và ít thấm các con phố nhưng lâu khô, xắt nhỏ hong mau lẹ hơn nhé. Nỗ lực lựa lựa xắt sao cho đều nhau, lớn cùng to, nhỏ cùng nhỏ nhé
Chuyên trang chia sẻ https://************/
3- BƯỚC 3: Ngâm bí đã sắt vào nước vôi trong. Quan trọng là đong lượng vôi sệt từ lúc đầu, còn khi ngâm mà chưa ngập nước thì mang thể cho thêm nước vào bã vôi gạn tiếp hoặc cho nước lạnh, khuấy đều lên và phải ngập bí. Ngâm chừng 8 tiếng hoặc qua đêm cũng ko sao
– Sau ngừng thi côngĐây vớt ra, rửa qua đến chừng 5 lần nước lạnh cho sạch mùi vôi .( thực ra vôi ngấm vô, chả sạch tiệt được, nên ít nhìu còn trong bí, cũng kg tác động gì, những cụ trước ngày nào chả nhai trầu, là mang nhai vôi đấy)
– BƯỚC 4: Đun chừng một,5 lit nước, lấy một thìa (10g) phèn chua giã nhỏ cho vào . Lúc phèn chua tan hết, cho bí vào trằn, để trong nước chừng hai phút, xúc ra rổ. Bi giờ nhìn miếng bí rất trong nhé. Lại xả trong nước lạnh phổ thông lần, giả dụ xả kg kỹ thì bí sở hữu vị tương đối chát của phèn chua. Theo tớ biết thì phèn chua dùng trong chừng mực nào chậm triển khai cũng ko độc hại, vì thời mình nhỏ, mùa lụt, nước giếng đục , nhà nhà vữn thả phèn chua vào nước cho trong để tiêu dùng
– BƯỚC 5: Bước này cho tuyến đường thấm bí nhé.
Để cho bí ráo nước, cho ½ số con đường vô trộn đều và để qua đêm cho tới khi tuyến đường tan hết thấm vô bí, miếng bí trong vắt veo
– Cho lên chảo rộng miệng sên, lúc chảo sôi , nước cạn bớt thì giảm lửa, lúc trục đường sệt sệt, nặng tay chút là tắt bếp đảo liên tiếp cho tới lúc gần khô
– Cho bí vào khay nướng, vận chuyển rộng ra sấy mứt ở nhiệt độ từ 100- 130 độ c, mở hé cửa lò cho thoát hơi nước, thỉnh thoảng lôi ra đảo cho đều. Khi nào thấy miếng bí khô ở chừng độ như mứt là được. Nếu khô quá bí bị dai, non quá sẽ chảy nước, Các bạn cứ làm đi là có kinh nghiệm, hi hi . Tớ sấy trong hai khay mà cũng cả hai tiếng luôn. Ai không sở hữu lò thì phơi nhé, chỗ thoáng gió và kg bụi. Giả dụ kg làm cho bí khô thì sên bám con đường xong mứt vẫn chảy nước. ( Mang thể sấy làm cho vài lần thì bí sẽ khô kiệt hơn)
Bên cạnh công thức làm mứt bí thì bạn có thể tự làm cho mình mứt nghệ ngày tết
-BƯỚC CUỐI : Bước này tạo lớp tuyến đường áo cho bí nhé! Cho ½ số tuyến đường còn lại lên bếp cộng 1 chút nước đun cho đường chảy tan, khi nào thấy các con phố kéo tơ ,có tín hiệu kết tinh ( như sên mứt dừa) thì cho bí vô đảo liên tục, các con phố sẽ bám phấn vô miếng bí. Y zư mứt ngoài hàng rùi nhé! Để thật nguội rồi rắc vô chút bột vani cho thơm rùi cho túi nilon kín bảo quản.
Chúc Cả nhà thành công.
Nguồn công thức chi tiết: Cách làm mứt bí