Nhắc đến một vài món ăn nấu từ hạt gạo nổi bật vồn còn đó từ nhiều đời qua của người dân ở Hà Thành sẽ là một khuyết điểm to nếu không nói tới bánh cuốn Thanh Trì. Làng ấy tuồng như đã ăn sâu vào tiềm thức con người vì lúc nói tới món bánh quyến rũ thì người ta lại vô thức buột mồm nói tên món ăn hấp dẫn đó. Bánh có ki năng từ xa xưa vì vậy Bánh cuốn Thanh Trì vô cùng mỏng mảnh, mầu sắc trắng trong, dẻo, thơm, vẫn giữ được nguyên vẹn độ tinh tế và mùi thơm thiên nhiên ở gạo. Trước lúc làm bánh cuốn, người ta đã phải chọn lựa loại gạo vô cùng kĩ càng. Gạo luôn là gạo khang dân, ko mềm quá, nhưng ko quá cứng nên mịn bột mà không quá ướt. Hạt gạo trắng bốp được ngâm ba giờ ở trong chậu nước trong rồi đem đi nghiền ra, hòa ở trong lượng nước không hề thiếu rồi được đặt trên 1 miếng vải màu trắng, bỏ lên ấm nước nóng. Nước ở bên dưới luôn luôn phải sôi ở 100 độ C để phấn bánh chín như ý. Khi bánh đã xong, người thợ khôn khéo sử dụng phần đũa chọc vào nhấc phần bánh mỏng tang ấy ra ngoài, cực kì nhẹ nhõm cũng như tinh tế. Phần bánh được xoa một ít mỡ cho bóng bẩy sau đó gấp lại. Luôn được chế biến cũng như thưởng thức với 1 bí quyết rất truyền thống. Bánh cuốn thì chẳng thể thiếu được lớp hành khô thơm phức, hành chọn tiếp đến phi vàng ròn theo cách tay chân. Phần bánh còn được ăn cùng chấm pha trong nước mắm với giấm, một vài lát ớt đỏ tươi, một tí nước dầu cà cuống cay xè, mặn mặn, hơi chua. Món bánh rất có thể làm ko có nhân hay nhân luôn là nhân tôm tách bóc nõn hoặc phần nhân thịt băm cùng mộc nhĩ, nấm hương. Vị ngọt mát ở bánh cuốn cùng một số hương vị đặc biệt ở phần hành, nước cà cuống đi kèm với khiến bánh với 1 hương vị rất đặc biệt mà bất cứ vị khách nào cũng bắt buộc ưa thích. Gạo trắng bong được ngâm ba tiếng ở trong nước sạch tiếp đó đem đi nghiền nhuyễn, để với số lượng nước vừa đủ sau đó được tráng lên 1 miếng vải trắng, để lên trên ấm nước nóng. Nồi nước ở dưới luôn được sôi tại 100 C cho bánh được như yêu cầu. Lúc phần bánh đã hoàn thành, người làm khéo léo dùng phần đũa chọc vào nhấc bánh tráng mỏng tanh đó ra ngoài, cực kì nhẹ nhàng cũng như tinh xảo. Lớp bánh bôi thêm một chút phần mỡ cho bóng bẩy tiếp đó cuốn lại. Luôn được chế biến cũng như thưởng thức với một phương pháp vô cùng truyền thống. Bánh tráng chắc chắn không thể thiếu được lớp hành phi thơm lừng, hành mua sau đó phi thơm vàng theo cách thức thủ công.
Tìm hiểu thêm: vntrip.vn/cam-nang/chu-de/am-thuc-ha-noi

Chủ đề cùng chuyên mục: